가장 건강한 야채 식용유 겨자 기름 유기농

초밥을 먹은 적이 있다면, 당신은 일반적으로 롤과 사시미의 접시를 장식하는 와사비 (Wasabi)로 알려진 아름답고 피스타치오 그린, 페이스트 같은 페이스트 모양의 색에 익숙 할 것입니다.

나는 다소 고통스러운 증기의 돌진이 Wakame 해초, 쌀, 간장 및 양 고추 냉이 같은 맛의 혼합과 결합 된 코 통로에 부딪쳤을 때 처음 기억할 수 있다고 확신 할 수 있다고 확신합니다 . 당신은 간장과 약간 혼합 된 경고를 받았을 수도 있지만 경고에주의를 기울였습니까?

그것은 초밥을 먹을 때 많은 시간이 오래 걸리는 흥미 진진한 타는 느낌과 혼합 된 겨자 같은 맛 이며, 그 인기로 인해 이제 와사비 완두콩과 와사비 팝콘과 같은 다른 간식 중에서 가장 좋아하는 것입니다.

다행히도, 당신이 실제 와사비 (그리고 식당에서 일반적으로 제공되는 가짜 물건이 아님)를 손에 넣을 때 장 건강 개선부터 식품 매개 질병 치료, 심지어는 암 세포와의 싸움에 이르기까지 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 이 강력한 맛에 대한 핸들로 우리의 부비동을 파고 깨끗하게합시다.

Wasabi는 무엇입니까?

True Wasabi는 뿌리와 같은 줄기 또는 Rhizome (신선한 생강의 일관성과 비슷합니다)은 과학적으로 Wasabia japonica로 알려져 있습니다. 그것은 Cruciferae 가족의 일부이며 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리, 양 고추 냉이 및 겨자 그린과 같은 식물과 관련이 있습니다.

와사비는 일반적으로 일본에서 재배되며 때로는 일본 양 고추 냉이라고도합니다. 그것은 불타는 느낌과 함께 매우 강력하고 자극적 인 맛을 가지고 있습니다. 와사비의 매운 성분은 겨자 기름 으로 알려져 있으며 십자화과 야채에서 유래 한 Allyl Isothiocyanate (AITC)에서 나옵니다. 와사비의 글루코시 놀 레이트가 효소 미로시나 제와 반응 할 때, 뿌리가 매우 미세한 직후 와사비에서 AITC가 형성됩니다 .

와사비 공장은 일본의 산 계곡의 시내 침대를 따라 자연적으로 자랍니다. 와사비를 키우는 것은 어렵 기 때문에 실제 와사비는 식당에서 오기가 어렵습니다. Wild Wasabi는 일본의 특정 지역에서만 번성하지만 미국을 포함한 다른 지역의 농민들은 식물의 완벽한 환경 조건을 만들기 위해 노력했습니다.

Real Wasabi가 다양한 건강상의 이점을 제공한다는 것은 사실이지만, 당신이 진짜를 먹고 있다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 흥미롭게도, 당신이 먹은이 아시아 슈퍼 푸드는 실제로 가짜 일 수 있습니다. 대신, 그것은 양 고추 냉이 뿌리 , 겨자 및 약간의 식용 색소를 포함하는 좋은 대체품 일 것입니다. 일본에서도 파생 된 곳에서도 실제 일을하는 것은 어려울 수 있습니다.

유럽 ​​양 고추 냉이를 많은 요리 요리에서 와사비의 대체물로 보는 것도 일반적입니다. 왜? 몇 가지 이유가이를 이끌어냅니다. 하나는 양 고추 냉이가 여전히 밤새 유지하더라도 비강 증기를 제공하는 반면, 실제 와사비의 매운 성은 약 15 분 동안 만 지속된다는 것입니다. 이것이 바로 필요한대로 화격하는 것이 가장 좋은 이유입니다. 이상적으로, 당신은 식당에서 뿌리 줄기와 자신의 강판을 갖게되므로 가능한 한 신선하게 얻을 수 있습니다.

맛은 그것이 얼마나 미세한 강판에 의해 크게 영향을받습니다. 전통적으로 와사비를 화나게하는 가장 좋은 방법은 고급 사포와 유사한 오로시라고 불리는 상어 가죽 강판을 사용하는 것입니다.

그렇다면 왜 우리는 Wasabi Runaround를 받고 있습니까? 재배 과정의 어려움으로 인해 어려움을 겪습니다. 이 때문에 일부 회사는 온실을 사용하여 성장과 생산을 선택합니다. 그들은 신선하고 동결 건조 된 와사비 뿌리 줄기, 와사비 페이스트, 파우더 및 와사비로 맛을 낸 기타 조미료를 생산하고 판매합니다. 스시 애호가들 모두에게 곧 실제 일을 얻을 수있을 것입니다.

그렇다면 진짜 와사비가 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 물론, 약간의 연구를 수행하고 진정한 와사비 메뉴를 찾으려고하는지 물어볼 수 있습니다. True Wasabi는 Sawa Wasabi 로 알려져 있으며 일반적으로 진미로 취급됩니다. 또한 양 고추 냉이보다 더 많은 허브를 맛보고, 뜨겁지 만, 사기꾼과 함께 사용될 수있는 남아 있고 불타는 뒷맛이 없습니다. 양 고추 냉이보다 매끄럽고 깨끗하고 신선하며 식물 같은 또는 흙을 맛보십시오.

우리는 왜 초밥과 함께 와사비를 먹습니까? 그것은 물고기의 섬세한 맛을 강조하기위한 것입니다. 실제 와사비의 맛은 초밥의 맛을 향상시키는 반면, 일부는“가짜 와사비”의 맛이 섬세한 물고기와 초밥을 넘어서기에는 너무 강하다고 주장합니다. 당신은 진짜로부터“내 입이 불타고있다”는 느낌을 얻지 못할 것입니다.